A Cabernet Sauvignon com sua estrutura de aromas e sabores tem um papel fundamental na criação de vinhos de alta qualidade em diversas regiões do planeta.
Neste artigo, vamos explorar a origem da Cabernet Sauvignon, seus diferentes estilos de vinho, e uma seleção de vinhos notáveis em diversas faixas de preço.
Origem e História da Cabernet Sauvignon
A Cabernet Sauvignon é uma variedade de uva tinta da região de Bordeaux, na França. Ela é o resultado natural do cruzamento entre as uvas Cabernet Franc e Sauvignon Blanc.
Assim sendo a uva ganhou destaque no século XVIII e logo se espalhou para outras regiões vitivinícolas do mundo, devido à sua adaptabilidade e à qualidade dos vinhos que produz.
Características Aromáticas e de Sabor da Cabernet Sauvignon
Por certo os vinhos produzidos a partir da Cabernet Sauvignon são conhecidos por sua estrutura poderosa e complexidade.
Certamente eles geralmente apresentarão aromas de frutas escuras, como amora e cassis, combinados com notas de especiarias, tabaco, pimenta preta e toques sutis de eucalipto.
E sem dúvida, no paladar, a Cabernet Sauvignon oferece taninos firmes, acidez equilibrada e um final longo e persistente.
Vinhos Consagrados Complexidade e Potência da Cabernet Sauvignon
Antes de tudo a Cabernet Sauvignon é frequentemente vinificada como um varietal puro, destacando suas características individuais.
Além de uma parcela da sua produção também ser utilizada em cortes consagrados, combinada com outras variedades de uva para criar vinhos complexos e equilibrados. Alguns dos cortes mais famosos incluem:
Bordeaux Blend: Combinação clássica de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot e Malbec, originária da região de Bordeaux, França.
Meritage: Similar ao Bordeaux Blend, mas produzido fora da França, frequentemente nos Estados Unidos.
Cabernet-Merlot: Corte tradicional entre a Cabernet Sauvignon e a Merlot, oferecendo uma mistura de estrutura e suavidade.
Alguns dos Principais Produtores e Características dos Vinhos:
1. Château Montrose (Bordeaux, França)
O Château Montrose é um produtor de vinhos renomado da região de Bordeaux, na França. Seus vinhos varietais de Cabernet Sauvignon são admirados por sua intensidade e elegância clássica.
As uvas são cultivadas em vinhedos privilegiados da denominação Saint-Estèphe, onde o terroir singular contribui para a expressão única do vinho.
Características do Vinho:
Aromas: O Château Montrose oferece uma profusão de aromas de frutas escuras, como amora e cassis, que são enriquecidos por notas de tabaco e especiarias.
Paladar: No paladar, os taninos são firmes e estruturados, conferindo uma sensação aveludada à boca. A acidez equilibrada realça as frutas e prolonga o final persistente.
Complexidade: Além das frutas e tabaco, o vinho pode exibir nuances de cedro, grafite e ervas secas, que acrescentam camadas de complexidade e profundidade.
Envelhecimento: Com um potencial de envelhecimento notável, os vinhos Château Montrose podem amadurecer por décadas, permitindo que os sabores evoluam e se aprimorem ao longo do tempo.
2. Ridge Vineyards “Monte Bello” (Califórnia, EUA)
O Ridge Vineyards “Monte Bello” é um ícone dos vinhos da Califórnia e é amplamente reconhecido por suas características distintas e ricas.
Este vinho varietal de Cabernet Sauvignon é uma expressão magnífica do terroir da região de Santa Cruz Mountains.
Características do Vinho:
Aromas: O Monte Bello apresenta uma rica variedade de aromas, incluindo cassis, frutas vermelhas maduras, ervas secas e notas de especiarias exóticas.
Paladar: Os taninos são polidos e bem integrados, proporcionando uma textura suave e agradável na boca. A acidez vibrante realça os sabores frutados.
Complexidade: Este vinho é conhecido por sua complexidade e elegância, com camadas de sabores que se desenvolvem ao longo da degustação, desde frutas até notas de carvalho e minerais.
Envelhecimento: O Monte Bello tem um excelente potencial de envelhecimento. Com anos de guarda em adega, ele evoluirá de forma magnífica, revelando novos matizes e sutilezas.
3. Marchesi Antinori “Tignanello” (Toscana, Itália)
O “Tignanello” de Marchesi Antinori está entre os produtores mais consagrados da Toscana e seu vinho Tignanello é um corte de Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. O vinho tem merecido destaque entre os super toscanos.
Características do Vinho:
Aromas: O Tignanello é conhecido por seus aromas complexos de frutas vermelhas maduras, como cereja e framboesa, combinados com notas de especiarias, como pimenta preta e baunilha.
Paladar: Os taninos são elegantes e bem integrados, proporcionando uma sensação aveludada na boca. A acidez vibrante realça os sabores frutados e contribui para a frescura do vinho.
Notas Adicionais: Além das frutas e especiarias, o Tignanello pode exibir nuances de ervas secas, tabaco e couro, acrescentando complexidade e caráter.
Envelhecimento: Este vinho tem um potencial de envelhecimento significativo. Com o tempo, ele amadurecerá e ganhará complexidade, mantendo sua elegância distintiva.
4. Bodega Catena Zapata (mendoza, Argentina)
O “Nicolás Catena Zapata”, elaborado com um corte de Cabernet Sauvignon e Malbec, um mix de potência, elegância e complexidade colocam este vinho entre os grandes do novo mundo.
Características do Vinho:
Aromas: Este vinho argentino oferece aromas intensos de frutas maduras, como amora e cassis, acompanhados por notas sutis de violeta e especiarias.
Paladar: Os taninos são robustos e estruturados, proporcionando uma sensação poderosa na boca. A acidez equilibrada realça as frutas e prolonga o final.
Notas Adicionais: Além das características de frutas escuras, o Nicolás Catena Zapata pode apresentar toques de chocolate, café e tabaco, que contribuem para sua complexidade.
Envelhecimento: Com um excelente potencial de envelhecimento, este vinho argentino amadurecerá gradualmente, desenvolvendo novas dimensões de sabor ao longo dos anos.
5. Concha y Toro “Don Melchor”
Um Cabernet Sauvignon com pequenas parcelas de Cabernet Franc, Merlot e Petit Verdot (Vale do Maipo, Chile).
Tornou-se um dos ícones chilenos produzido com uvas da excelente área de Puente Alto, de onde também nasce o Magnífico “Alma Viva”.
Características do Vinho:
Aromas: O Don Melchor exibe aromas de frutas vermelhas maduras, como cereja e amora, combinados com notas de pimenta preta e tostado.
Paladar: Os taninos são firmes e elegantes, conferindo uma estrutura equilibrada. A acidez vibrante realça as frutas e adiciona vivacidade ao vinho.
Notas Adicionais: Além das características de frutas, podem surgir nuances de baunilha, cedro e ervas secas, que contribuem para sua complexidade.
Envelhecimento: Este vinho chileno possui um ótimo potencial de envelhecimento. Com o tempo, ele ganhará profundidade e sofisticação, oferecendo uma experiência ainda mais gratificante.
6. Château Mouton Rothschild (Bordeaux, França):
Este vinho é famoso pelo equilíbrio do corte Cabernet-Merlot, que apresenta elegância e sofisticação, com toques de cedro e grafite.
Características do Vinho:
Corte: O Château Mouton Rothschild é famoso por seu corte de Cabernet Sauvignon e Merlot, uma combinação clássica de uvas que ressalta a elegância e a sofisticação.
Aromas: O vinho apresenta aromas cativantes de frutas vermelhas maduras, como framboesa e cereja, harmonizados com notas sutis de cedro e tabaco.
Paladar: Os taninos são finamente entrelaçados, criando uma textura sedosa na boca. A acidez equilibrada realça as frutas e prolonga o final persistente.
Complexidade: Além das características frutadas, o Mouton Rothschild pode exibir nuances de grafite, couro e especiarias, acrescentando camadas de complexidade.
Envelhecimento: Com um notável potencial de envelhecimento, este vinho evolui magnificamente ao longo dos anos, revelando uma profundidade cada vez maior.
7.Opus One (Califórnia, EUA):
Um renomado corte Bordalês americano, combinando a estrutura da Cabernet Sauvignon com a suavidade da Merlot.
Características do Vinho:
Corte: O Opus One é um corte Bordalês americano de Cabernet Sauvignon e Merlot, equilibrando a estrutura da primeira com a suavidade da segunda.
Aromas: Este vinho oferece uma profusão de aromas, incluindo cassis, amora e notas de baunilha e especiarias.
Paladar: Os taninos são refinados e elegantes, proporcionando uma sensação harmoniosa na boca. A acidez brilhante ressalta os sabores frutados.
Complexidade: Além das características frutadas, o Opus One pode revelar toques de chocolate, café e cedro, acrescentando complexidade e profundidade.
Envelhecimento: Com um notável potencial de envelhecimento, este vinho se transforma ao longo do tempo, enriquecendo-se com uma gama ainda mais ampla de sabores.
8. Sassicaia (Toscana, Itália):
Produzido pela Tenuta San Guido, foi o primeiro super toscano a ser produzido com uvas francesas em solo italiano, transformando-se numa referência mundial.
Características do Vinho:
Corte: Sassicaia é um corte icônico de Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc da Toscana.
Aromas: O vinho oferece uma explosão de aromas de frutas vermelhas maduras, como cereja e amora, com notas de tabaco e ervas.
Paladar: Os taninos são refinados e bem integrados, com uma acidez vibrante que realça as frutas e prolonga o final.
Complexidade: Além das notas frutadas, o Sassicaia pode exibir toques de couro, grafite e especiarias, acrescentando profundidade e caráter.
Envelhecimento: Este vinho toscano é conhecido por seu potencial de envelhecimento, evoluindo magnificamente ao longo dos anos.
9. Almaviva (Vale do Maipo, Chile)
Criado e produzido pela Concha y Toro em parceria com a família Rothschild, este acordo possibilitou o nascimento de um emblemático vinho chileno.
Características do Vinho:
Corte: Almaviva é um corte de Cabernet Sauvignon, Carmenère e outras variedades, criando um perfil distintamente chileno.
Aromas: O vinho apresenta aromas intensos de frutas vermelhas e negras, como cassis e amora, com notas de especiarias e pimenta preta.
Paladar: Os taninos são estruturados e elegantes, proporcionando uma sensação equilibrada na boca. A acidez vibrante realça os sabores frutados.
Complexidade: Além das características frutadas, o Almaviva pode revelar toques de chocolate amargo, café e ervas secas, contribuindo para sua complexidade.
Envelhecimento: Com um excelente potencial de envelhecimento, este vinho chileno continua a desenvolver camadas de sabor com o passar do tempo.
A Cabernet Sauvignon em Diferentes “Terroir”
Em resumo, esses três vinhos varietais de Cabernet Sauvignon, originários da Toscana, Argentina e Chile, enriquecem ainda mais a diversidade de aromas, sabores e estilos que essa uva versátil pode oferecer aos apreciadores de vinho.
Cada um deles traz consigo a autenticidade da região de origem e é uma excelente representação do potencial da Cabernet Sauvignon em diferentes terroirs.
Envelhecimento e Métodos de Produção da Cabernet Sauvignon
Primordialmente a Cabernet Sauvignon envelhece excepcionalmente bem, tanto em barris de carvalho novos quanto em barris que já foram usados.
Assim como o carvalho adiciona complexidade aos vinhos, com características de baunilha, tostado e especiarias. Além disso, vinhos envelhecidos em tonéis de aço inoxidável tendem a preservar mais as notas de frutas e frescor.
Degustação e Harmonização da Cabernet Sauvignon
Sem dúvida ao degustar vinhos de Cabernet Sauvignon, é importante permitir que o vinho respire por algum tempo após a abertura da garrafa ou considerar a decantação para promover a oxigenação.
Isso ajuda a liberar aromas e sabores mais plenos. Quanto à harmonização, os vinhos da Cabernet Sauvignon combinam bem com carnes vermelhas grelhadas, pratos de cordeiro, queijos envelhecidos e pratos ricos em sabores.
Vinhos Notáveis Com Cabernet Sauvignon e Média de Preços:
100 e 200 dólares:
- Château Latour (Bordeaux, França): Um ícone de Bordeaux, com taninos firmes, frutas escuras e notas de tabaco.
- Dominus Estate “Dominus” (Califórnia, EUA): Combinação elegante de Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc, com complexidade aromática.
- Screaming Eagle “Cabernet Sauvignon” (Califórnia, EUA): Vinho raro e prestigioso, com frutas maduras, especiarias e taninos polidos.
- Penfolds “Grange” (Austrália): Produzido pela Penfolds, Tem um envelhecimento notável, em um corte que proporcionou impressionante estrutura e intensidade com as variedades Cabernet Sauvignon e Shiraz
- Château Margaux (Bordeaux, França): Elegância e sofisticação, notas de frutas negras, flores e taninos finos.
50 e 100 dólares:
- Silver Oak Cellars “Napa Valley” (Califórnia, EUA): Vinho sedoso com cassis, baunilha e toques de coco.
- Catena Zapata “Nicolas Catena Zapata” (Mendoza, Argentina): Intenso, com notas de frutas maduras, especiarias e café.
- Joseph Phelps “Insignia” (Califórnia, EUA): Complexidade notável, frutas negras, chocolate, carvalho integrado.
- Caymus Vineyards “Special Selection” (Califórnia, EUA): Rico em frutas maduras, baunilha e notas tostadas, final longo.
- Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande (Bordeaux, França): Elegância e equilíbrio, com frutas vermelhas, tabaco e toques de cedro.
5 e 50 dólares:
- Louis M. Martini Cabernet Sauvignon (Califórnia, EUA): Aromas de amora e baunilha, taninos suaves e final equilibrado.
- Concha y Toro “Casillero del Diablo” Cabernet Sauvignon (Vale Central, Chile): Frutado e acessível, com toques de pimenta preta e especiarias.
- Columbia Crest “Grand Estates” Cabernet Sauvignon (Washington, EUA): Abundância de frutas vermelhas, notas de baunilha e um toque de chocolate.
- Bodega Norton “Reserva” Cabernet Sauvignon (Mendoza, Argentina): Rico em frutas maduras, com notas de café e tostado.
- Josh Cellars Cabernet Sauvignon (Califórnia, EUA): Elegante e acessível, com aromas de cereja e amora, e taninos suaves.
Cabernet Sauvignon Séculos de Tradição e Inovação em Cada Taça.
Em síntese a Cabernet Sauvignon continua a ser uma uva de destaque na produção de vinhos de qualidade em todo o mundo, oferecendo uma ampla gama de estilos e opções para os amantes do vinho explorarem.
Afinal suas características únicas, estrutura impressionante e capacidade de envelhecimento a tornam uma escolha eternamente popular para enófilos e colecionadores.
Além do que a Cabernet Sauvignon é verdadeiramente uma raridade do universo dos vinhos, com uma história rica e uma presença global marcante.
Sobretudo sua estrutura de aromas e sabores únicos, combinados com sua versatilidade na produção de vinhos varietais e cortes consagrados, a tornam uma escolha essencial para apreciadores e conhecedores de vinhos.
Ao degustar um vinho de Cabernet Sauvignon, você está saboreando séculos de tradição e inovação em cada taça.
Mas lembre-se sempre de degustar seus vinhos com moderação e apreciar cada experiência sensorial que eles têm a oferecer.
Certamente a Cabernet Sauvignon é uma jornada de descoberta contínua, e cada garrafa é uma oportunidade de explorar novos matizes de aromas, sabores e histórias.
Desejamos que sua jornada no mundo dos vinhos seja repleta de aventuras e descobertas de novos conhecimentos e momentos inesquecíveis compartilhados com amigos e familiares. Saúde e um brinde à Cabernet Sauvignon!