O Frango ao Vinho (Coq au Vin) se destaca como um clássico francês que transcende gerações e continentes.
Nesta receita veremos que cozinhar com vinho elevava os sabores e transformava ingredientes simples em um manjar dos reis.
A História Encantadora do Frango ao Vinho Francês
O Coq au Vin tem suas raízes plantadas na França rural, durante os séculos XVII e XVIII. Naquela época, as galinhas mais velhas e resistentes, conhecidas como “coq”, eram frequentemente utilizadas para esta receita.
Combinando ingredientes disponíveis localmente, como cogumelos, ervas e vinho tinto, os cozinheiros camponeses criaram uma refeição rica e reconfortante que aquecia os corações e barrigas das famílias.
Benefícios Nutricionais: Uma União de Sabor e Nutrição
O Coq au Vin, além de suas origens históricas, também oferece benefícios nutricionais significativos.
A combinação de carne de frango, vegetais e vinho tinto não apenas resulta em um prato saboroso, mas também proporciona proteínas magras, antioxidantes do vinho tinto e uma variedade de nutrientes essenciais dos vegetais.
Os cogumelos, por exemplo, são uma fonte de fibras, vitaminas e minerais, enquanto o vinho tinto contém resveratrol, um antioxidante associado a diversos benefícios para a saúde.
Como Fazer o Frango ao Vinho (Coq au Vin) a Receita Original:
Ingredientes:
- 1 frango inteiro cortado em pedaços
- 150 g de bacon em cubos
- 250 g de cogumelos Paris frescos
- 2 cenouras médias, em rodelas
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 750 ml de vinho tinto (preferencialmente Pinot Noir ou Bourgogne)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 500 ml de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- Ramos de tomilho, louro e salsinha amarrados em forma de buquê
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparar:
- Antes de tudo, tempere o frango com sal e pimenta do reino.
- Em seguida usando uma panela grande, derreta a manteiga com o azeite e doure o bacon.
- Logo depois adicione os pedaços de frango e doure-os uniformemente. Reserve-os.
- Na mesma panela, adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
- Agora polvilhe a farinha na panela e mexa bem, formando um roux.
- Gradualmente, adicione o vinho tinto e o caldo de galinha, mexendo para evitar grumos.
- Logo após devolva o frango à panela, acrescente as cenouras, os cogumelos e o buquê com os ervas (Tomilho, louro e salsinha).
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos a 1 hora, até que o frango esteja macio e cozido.
- Finalmente retire o temperos amarrados em forma de buquê e ajuste o tempero, se necessário.
Como Servir e Acompanhamentos:
O Frango ao Vinho (Coq au Vin) é tradicionalmente servido com batatas cozidas, purê de batata ou macarrão, que absorvem os sabores ricos do molho. Uma pitada de salsinha fresca picada por cima realça a apresentação.
Sirva em pratos individuais, garantindo que cada porção contenha pedaços suculentos de frango, cogumelos e vegetais, cobertos pelo molho de vinho vermelho aromático.
Harmonização com Vinho: Elevando os Sabores
Para uma harmonização perfeita, escolha um vinho tinto que complemente os sabores intensos do prato.
Recomendamos um Pinot Noir ou um Bourgogne, que compartilham notas de frutas vermelhas, acidez equilibrada e uma estrutura suave, aprimorando a experiência gastronômica.
Como Fazer o Frango ao Vinho é uma Receita à ser ensinada
O (Coq au Vin) Frango ao Vinho, certamente não é apenas um prato; é um testemunho da herança culinária que une o passado e o presente em uma celebração de sabores.
Sem dúvida ao preparar essa receita clássica, você está saboreando a história e compartilhando uma refeição que transcende o tempo.
Convidamos você a mergulhar nesta aventura gastronômica, reunir sua família ao redor da mesa e brindar às tradições que nutrem nossa alma e nosso paladar. Bon appétit!