O Gâteau Merengue de Framboesa é uma das delícias da confeitaria francesa.
Neste artigo, vamos conhecer sua história, seus benefícios nutricionais, e a receita original em detalhes.
Gâteau Merengue de Framboesa, Origem e Benefícios Nutricionais
A origem exata do Gâteau Merengue de Framboesa é incerta, mas sua criação está associada à culinária francesa, que sempre foi conhecida por suas sobremesas refinadas e sofisticadas.
O merengue, que é a base dessa sobremesa, é um ingrediente muito utilizado na confeitaria francesa desde o século XIX.
Quanto aos benefícios nutricionais, as framboesas são ricas em antioxidantes, vitamina C e fibras, o que contribui para a saúde do sistema imunológico e do sistema digestivo.
O merengue, por sua vez, é uma ótima fonte de proteínas e possui menor teor de gordura em comparação a outras sobremesas com cremes mais pesados.
A razão que mantém a receita do Gâteau Merengue de Framboesa ao longo de décadas ou séculos é sua beleza estética e a combinação equilibrada de sabores e texturas.
Além disso, é uma sobremesa versátil, que pode ser servida em diversas ocasiões, desde jantares elegantes a almoços familiares.
Receita Original do Gâteau Merengue de Framboesa:
Ingredientes (para 8 porções):
Para o Merengue:
4 claras de ovos em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar refinado
1 colher de chá de essência de baunilha
Recheio e Cobertura:
300g de framboesas frescas (reserve algumas para decorar)
1 xícara de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de preparo:
- Em primeiro lugar aqueça o forno a 120°C e unte levemente uma forma de 200 cm, forre com papel manteiga.
- Logo depois faça o merengue batendo as claras de ovos em velocidade alta até formar picos firmes.
- Em seguida adicione o açúcar aos poucos batendo sempre, até obter um merengue liso e consistente. Acrescente a essência de baunilha e misture delicadamente.
- Com o auxílio de uma colher, forme um disco de merengue na assadeira forrada, com cerca de 20 cm de diâmetro.
- Asse o merengue por aproximadamente 50-60 minutos, ou até que esteja crocante por fora e macio por dentro. Então agora desligue o forno e deixe esfriar completamente para retirar do forno.
- Enquanto o merengue esfria, prepare o recheio e cobertura. Em uma tigela, bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha até obter um chantilly firme.
- Reserve algumas framboesas para decorar e macere o restante com um garfo, formando uma calda.
- Montagem: Coloque o merengue em um prato de servir e preencha o centro com o chantilly batido. Por cima do chantilly, espalhe a calda de framboesa.
- Finalmente decore o Gâteau Merengue de Framboesa com as framboesas frescas reservadas.
Como Servir e Acompanhamentos
O Gâteau Merengue de Framboesa deve ser servido imediatamente após a montagem, para que o merengue fique crocante e o chantilly fresco.
Essa sobremesa é perfeita para encerrar um jantar especial ou para comemorar ocasiões especiais.
Você pode acompanhar o Gâteau Merengue de Framboesa com um champanhe rosé, que traz notas de frutas vermelhas que combinam harmoniosamente com o sabor das framboesas e a leveza do merengue.
Uma Obra-Prima da Confeitaria Francesa
O Gâteau Merengue de Framboesa é uma verdadeira obra-prima da confeitaria francesa, com sua delicadeza e sabor irresistível.
Sua história tem início no século XIX, mas sua popularidade e apreço perduram ao longo do tempo.
Essa sobremesa une a suavidade do merengue com a intensidade das framboesas, resultando em uma experiência gastronômica única.
Convidamos você a trazer um toque de elegância e doçura francesa para sua mesa, preparando o Gâteau Merengue de Framboesa para encantar seus convidados e familiares. Bom Apetite!