Ice Wine Canadense, é uma doçura congelada reconhecida internacionalmente pela sua qualidade imcomparável.
Neste artigo,veremos as regiões produtoras e uma seleção dos melhores Vinhos do Gelo
História e Pioneiros:
A história da viticultura no Canadá remonta ao século XVII, quando os colonizadores franceses trouxeram as primeiras vinhas para a região de Quebec.
Entretanto, foi somente no século XX que a produção de vinho começou a se destacar, com visionários como Donald Ziraldo e Karl Kaiser estabelecendo a Vinícola Inniskillin na década de 1970.
Esses pioneiros foram fundamentais para introduzir o Vinho de Gelo canadense no cenário mundial.
Variedades Viníferas e Características Únicas:
As variedades viníferas predominantes para a produção de Vinho de Gelo incluem Riesling, Vidal e Cabernet Franc.
A colheita ocorre quando as uvas estão congeladas naturalmente, intensificando a concentração de açúcares, ácidos e sabores.
As características sensoriais incluem notas intensas de frutas tropicais, mel, pêssego e uma acidez equilibrada que contribui para a longevidade desses vinhos.
Ice Wine Canadense: Regiões Produtoras e Condições Ideais:
As principais regiões produtoras incluem a península de Niagara, em Ontário, e a região de Okanagan Valley, na Colúmbia Britânica.
O clima frio e os solos diversificados, aliados à influência de lagos e rios, proporcionam condições ideais para o cultivo das uvas necessárias.
Produtores renomados, como Inniskillin, Jackson-Triggs e Peller Estates, são notáveis por suas contribuições excepcionais para a indústria.
Influências e Evolução:
Os viticultores canadenses absorveram influências da Europa e adaptaram técnicas tradicionais para enfrentar os desafios climáticos únicos.
A aplicação de métodos de colheita noturna e a seleção rigorosa de uvas contribuem para a qualidade incomparável do Vinho de Gelo canadense.
Seleção dos 5 Melhores Ice Wine Canadenses:
Vinhos Até $30:
Peller Estates Ice Cuvée – Elegante e equilibrado, com notas de maçã verde e mel.
Inniskillin Riesling Ice Wine – Fresco e vibrante, revelando pêssego e cítricos.
Jackson-Triggs Vidal Ice Wine – Rico em aromas de frutas tropicais, como abacaxi e manga.
Pillitteri Estates Cabernet Franc Ice Wine – Complexo, com sabores de cereja e especiarias.
Niagara College Teaching Winery Vidal Ice Wine – Doce e suculento, com toques de damasco e mel.
Até $100:
Cave Spring Cellars Riesling Ice Wine – Intenso, com acidez refrescante e nuances de mel.
Henry of Pelham Cabernet Ice Wine – Encorpado, revelando notas de cereja e baunilha.
Reif Estate Vidal Ice Wine – Elegante e persistente, com sabores de pêssego e flor de laranjeira.
Mission Hill Reserve Riesling Ice Wine – Delicado, com aromas de flor de acácia e frutas cítricas.
Stratus Red Icewine – Complexo, destacando-se por sabores de amora e chocolate.
Acima de $100:
Inniskillin Gold Vidal Ice Wine – Opulento e indulgente, com notas de figo e caramelo.
Peller Estates Signature Series Cabernet Franc Ice Wine – Profundo e concentrado, com nuances de groselha negra.
Trius Winery Showcase Vidal Ice Wine – Elegância em cada gole, com toques de pera e mel.
Niagara College Teaching Winery Balance Vidal Ice Wine – Complexo e equilibrado, com final persistente.
Reif Estate Grand Reserve Riesling Ice Wine – Intenso e aromático, com uma fusão de frutas tropicais e mel.
Processos Naturais de Concentração de Açúcares:
A natureza desempenha um papel crucial na produção de Vinho de Gelo. Para uvas botrytizadas, o fungo Botrytis cinerea retira a água, concentrando açúcares e sabores.
No caso das uvas congeladas, a colheita tardia após a primeira geada retém a umidade, resultando em bagas geladas com uma concentração intensa de açúcares.
Servir e Harmonizar o Ice Wine Canadense:
O Vinho de Gelo é melhor apreciado em taças de vinho branco, ligeiramente resfriado a uma temperatura de 8-10°C.
Quanto à harmonização, pratos salgados, como queijos azuis e foie gras, complementam perfeitamente a doçura do vinho. Para sobremesas, opte por frutas frescas, tortas de frutas ou até mesmo sorvetes de sabores intensos.
O Universo do Ice Wine Canadense:
Enfim, ao explorar o universo do Vinho de Gelo canadense, somos transportados para um cenário onde a natureza e a tradição se entrelaçam para criar algo verdadeiramente extraordinário.
Com uma história rica, produtores visionários e vinhos excepcionais, o Canadá solidificou sua posição como um dos principais produtores de Vinho de Gelo do mundo.
Ao provar esses vinhos, estamos não apenas saboreando uma bebida sublime, mas também testemunhando a jornada fascinante da viticultura no norte gelado.
Então, levante sua taça e permita-se ser envolvido pela magia congelada do Vinho