O Lambrusco, este vibrante frisante, é uma das jóias da enologia italiana, conhecido por sua vivacidade e versatilidade.
Originário da região da Emília-Romanha, no norte da Itália, o Lambrusco conquistou apreciadores com sua característica marcante e refrescante.
A origem do Lambrusco Italiano um frisante vibrante
A origem do Lambrusco remonta a tempos antigos, quando a viticultura na região era praticada pelos etruscos. A palavra “Lambrusco” deriva do termo latino “labrusca”, que significa “amargo”.
Esse nome reflete a característica singular das uvas lambruscas, utilizadas na produção desse vinho.
As uvas lambruscas são uma família de variedades de uvas tintas encontradas principalmente na região da Emília-Romanha.
Entre as principais variedades utilizadas na produção de Lambrusco estão Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Salamino e Lambrusco Maestri.
Cada uma dessas variedades confere ao vinho diferentes características de sabor, cor e aroma.
A região da Emília-Romanha, mais especificamente as províncias de Modena, Reggio Emilia e Parma, é reconhecida como a principal produtora de Lambrusco.
O clima temperado e a rica terra argilosa da região proporcionam as condições ideais para o cultivo das uvas lambruscas e o consequente desenvolvimento de vinhos de alta qualidade.
Principais Características do Lambrusco Vibrante Frisante italiano
Certamente as principais características do Lambrusco são a sua cor vibrante, que varia de rosa claro a tinto escuro, e o seu caráter frisante.
Igualmente os Lambruscos são conhecidos por sua acidez equilibrada, sabores frutados, que podem lembrar cerejas, amoras e morangos, e um toque leve de taninos.
Bem como sua efervescência confere uma sensação refrescante e borbulhante na boca, tornando-o uma opção ideal para ser apreciado em dias quentes.
Principais Produtores Que Conquistaram Prestígio
Entre os grandes produtores de Lambrusco, destacam-se:
Cleto Chiarli: Uma das vinícolas mais antigas da região, a Cleto Chiarli produz Lambruscos de alta qualidade desde 1860.
Seu Lambrusco di Sorbara Vecchia Modena é um exemplo notável, apresentando notas delicadas de flores e frutas vermelhas.
Medici Ermete: Esta renomada vinícola familiar produz Lambruscos há mais de um século. Seu Lambrusco Reggiano Concerto é altamente apreciado, oferecendo uma intensidade frutada e um equilíbrio notável entre doçura e acidez.
Cantina di Carpi e Sorbara: Localizada na província de Modena, essa cooperativa vinícola tem uma longa tradição na produção de Lambrusco.
Seu Lambrusco Grasparossa di Castelvetro é um exemplo excepcional, com uma cor vermelha profunda e um sabor rico e encorpado.
Como harmonizar o vibrante frisante Lambrusco com comida
Quanto às harmonizações, o Lambrusco é um vinho versátil que combina muito bem com uma variedade de pratos e sobremesas.
No que diz respeito a doces e bolos, o Lambrusco harmoniza especialmente bem com sobremesas de frutas vermelhas, chocolate e sabores levemente ácidos.
Aqui estão três deliciosas receitas de bolos e doces que combinam perfeitamente com o sabor do Lambrusco:
Bolo de chocolate com frutas vermelhas:
Ingredientes:
- 200g de chocolate meio amargo
- 200g de manteiga sem sal
- 4 ovos
- 200g de açúcar
- 200g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 200g de frutas vermelhas (morangos, framboesas, amoras, etc.)
Modo de preparo:
- Em primeiro lugar pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma para bolo.
- Em seguida derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria e reserve.
- Logo depois em uma tigela, bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura fofa e clara.
- Agora junte a mistura de chocolate derretido aos ovos e açúcar, mexendo bem.
- Acrescente a farinha de trigo peneirada e o fermento em pó, misturando delicadamente.
- Agora despeje a massa na forma e distribua as frutas vermelhas por cima.
- Asse no forno por aproximadamente 40 minutos até que o bolo esteja firme.
- Finalmente deixe esfriar antes de servir
Torta de frutas vermelhas:
Ingredientes:
- 200g de biscoitos tipo maisena
- 100g de manteiga derretida
- 500g de mistura de frutas vermelhas (morangos, framboesas, amoras)
- 200g de açúcar
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- Suco de meio limão
Modo de preparo:
- Em primeiro lugar triture os biscoitos para obter uma farofa fina.
- Logo depois junte a manteiga derretida na farofa até formar a massa.
- Forre o fundo de uma forma de torta com a massa, pressionando bem.
- Em seguida use uma panela e coloque as frutas vermelhas, o açúcar, o amido de milho e o suco de limão.
- Em fogo médio, mexa sempre, até encorpar.
- Despeje o recheio de frutas vermelhas sobre a massa na forma.
- Enfim, deixe na geladeira por 3 horas antes de servir.
Tiramisu de Morango:
Ingredientes:
- 200g de morangos frescos
- 250g de queijo mascarpone
- 3 gemas
- 70g de açúcar
- 150ml de café forte
- 1 pacote de biscoitos champanhe
- Cacau em pó para polvilhar
Modo de preparo:
- Em primeiro lugar lave e corte os morangos em fatias finas.
- Em seguida em uma vasilha, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e levemente aerada.
- Logo depois adicione o queijo mascarpone às gemas batidas e misture bem até obter uma consistência cremosa e uniforme.
- Em um prato fundo, coloque o café e mergulhe rapidamente os biscoitos champanhe um a um.
- Em um refratário, faça uma camada de biscoitos umedecidos.
- Cubra com uma camada da mistura de gemas e mascarpone.
- Espalhe uma camada de morangos fatiados por cima.
- Reinicie uma nova camada, e faça novas camas até terminar os ingredientes, lembre-se de finalizar com uma camada de creme.
- Acrescente agora o cacau em pó sobre a camada de creme polvilhando com o auxílio de uma peneira .
- Finalmente deixe na geladeira por 4 horas antes de servir.
Lambrusco, um verdadeiro tesouro
Em conclusão, o vinho Lambrusco, este vibrante frisante é um verdadeiro tesouro italiano que cativa os apreciadores de vinho ao redor do mundo.
Portanto com suas uvas lambruscas e sua produção concentrada na região da Emília-Romanha, o Lambrusco apresenta características únicas, como sua vibrante cor, efervescência e sabores frutados.
Grandes produtores, como Cleto Chiarli, Medici Ermete e Cantina di Carpi e Sorbara, oferecem exemplares excepcionais do vinho Lambrusco, sempre com ótimos preços acessíveis a todos ao redor do mundo.
Além disso, o vibrante frisante Lambrusco harmoniza perfeitamente com doces e bolos, especialmente aqueles com frutas vermelhas, chocolate e toques ácidos.
As receitas de bolo de chocolate com frutas vermelhas, torta de frutas vermelhas e tiramisu de morango são opções deliciosas para acompanhar esse vinho frisante.
Enfim, se você está em busca de uma experiência gastronômica autêntica e refrescante, não deixe de apreciar um bom vinho frisante Lambrusco.
Saúde!