Corra para a cozinha e experimente esta delícia!
Conheça a história do Ragu e suas variações
O Ragu é uma tradição italiana que remonta a séculos, inicialmente feito com carne bovina.
Hoje, inúmeras variações ganharam espaço nas cozinhas ao redor do mundo, adaptando-se aos ingredientes locais.
A versatilidade do Ragu possibilita a inclusão de diferentes tipos de carne, e é aqui que a costelinha de porco entra em cena, adicionando um toque de suculência incomparável.
História na Panela de Pressão: A técnica de preparo na panela de pressão transforma o Ragu em uma opção rápida e deliciosa para aqueles dias corridos.
A pressão acelera a quebra das fibras da carne, resultando em um prato que parece ter sido cozido lentamente por horas.
Variedades de Carne: Além da tradicional carne bovina, podemos preparar com costelinha de porco, com carne de cordeiro, sempre com uma combinação intensa de sabores.
Formas de Temperar e Benefícios Nutricionais
Temperando com Maestria: A chave para um Ragu perfeito está na combinação equilibrada de temperos.
Comece dourando a carne com alho e cebola, adicionando ervas frescas como tomilho e alecrim. O toque final? Um bom vinho tinto para intensificar os sabores.
Benefícios Nutricionais: Além de ser uma explosão de sabor, o Ragu oferece benefícios nutricionais.
A carne de porco é rica em proteínas e vitaminas do complexo B, enquanto os legumes adicionam fibras e nutrientes essenciais.
Receita Clássica do Ragu de Costelinha de Porco
Ingredientes
- 1 kg de costelinha de porco cortadas em ripas
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 2 cenouras, cortadas em rodelas
- 2 talos de aipo, picados
- 400g de tomate pelado em lata
- 1 xícara de vinho tinto
- Ervas frescas (tomilho, alecrim)
- Sal e pimenta a gosto
Passo a Passo: Ragu de Costelinha de Porco
Visualize o passo a passo e imagine os sabores se fundindo na panela de pressão.
- Doure a Carne: Em uma panela de pressão, em fogo alto doure a costelinha de porco até obter uma cor caramelizada.
- Refogue os Vegetais: Logo depois abaixe o fogo e adicione a cebola, alho, cenoura e aipo, refogando até que os vegetais estejam macios.
- Deglace com Vinho: Em seguida despeje o vinho tinto na panela para deglacear, raspando os sabores caramelizados do fundo da panela.
- Adicione Tomates e Ervas: Agora acrescente os tomates pelados e as ervas frescas. Misture bem.
- Cozinhe Sob Pressão: Para um bom cozimento tampe a panela e deixe em fogo baixo por até 30 minutos, não mais. A carne ficará tenra e os sabores se misturarão perfeitamente.
Sugestões de Ingredientes para Molho Encorpado
- Pancetta: Adicione cubos de pancetta para um toque defumado.
- Cogumelos Porcini: Rehidrate cogumelos porcini e incorpore-os ao molho para um sabor terroso.
Acompanhamentos e Harmonizações
Acompanhamentos:
- Polenta cremosa
- Massa fresca
- Purê de batatas
Harmonização com Vinhos:
- Um robusto Malbec argentino
- Um clássico Chianti italiano
Experiência Extremamente Suculenta
O “Ragu de Costelinha de Porco”, feito na pressão, especialmente com a suculenta costelinha, é uma experiência gastronômica que eleva as sensações dos sabores da receita.
Siga nosso passo a passo e encante-se com os sabores intensos desse prato delicioso.