Sangiovese é o Tesouro da Toscana. A variedade é uma das riquezas do mundo dos vinhos italianos.
Conheceremos a jornada da Sangiovese, desde suas origens até sua expressão em diferentes regiões italianas.
Sangiovese: A Variedade Vinífera Italiana
Originária da Itália, a Sangiovese é uma uva que reflete a alma e a cultura do país. Seu nome deriva de “sangue de Júpiter”, uma referência à rica cor rubi dos vinhos que produz.
Com cachos de tamanho médio e cascas espessas, a Sangiovese é capaz de criar vinhos que variam de tintos leves e frescos a exemplares robustos e complexos.
Solos, Clima e Terroir: A Influência nas Características da Sangiovese
Solos: A Sangiovese prospera em solos bem drenados, com uma preferência por solos calcários e argilosos. O tipo de solo pode influenciar a intensidade dos vinhos produzidos, com solos mais pobres muitas vezes resultando em vinhos mais concentrados.
Clima: A uva é adaptável a diferentes climas, mas floresce melhor em climas quentes e ensolarados. Os climas mais quentes ajudam a amadurecer a uva, desenvolvendo sabores mais ricos e doces.
Terroir: Antes de tudo o terroir desempenha um papel fundamental nas características da Sangiovese. A interação entre solos, clima e altitude molda os vinhos de diferentes regiões, criando uma ampla gama de estilos.
Regiões de Destaque para a Sangiovese
Toscana, Itália: A Toscana é o coração da Sangiovese. Vinhedos como Chianti, Brunello di Montalcino e Vino Nobile di Montepulciano. Produtores como Antinori entre outros grandes produzem alguns dos vinhos mais emblemáticos do mundo.
Características dos Vinhos: Os vinhos da Toscana têm aromas de frutas vermelhas maduras, como cereja e amora, com notas de especiarias, ervas e toques de terra. Eles são conhecidos por sua acidez brilhante, taninos firmes e estrutura equilibrada.
Emilia-Romagna, Itália: Na região natal do Lambrusco, a Sangiovese também encontra seu espaço. Vinhos de Sangiovese aqui são frequentemente mais leves e frutados.
Características dos Vinhos: Os vinhos de Emilia-Romagna têm aromas de frutas vermelhas frescas, como morango e framboesa, com uma acidez vibrante e taninos suaves.
Umbria, Itália: Esta região produz vinhos de Sangiovese mais encorpados e complexos, muitas vezes misturados com outras variedades.
Características dos Vinhos: Os vinhos de Umbria exibem aromas de frutas escuras, como ameixa e amora, com notas de especiarias e toques terrosos. Eles têm uma estrutura sólida e taninos maduros.
Marche, Itália: A Sangiovese se manifesta de maneira única aqui, criando vinhos com caráter distintamente floral.
Características dos Vinhos: Os vinhos de Marche apresentam aromas florais, como violeta, juntamente com frutas vermelhas frescas. No paladar, são leves e elegantes, com uma acidez viva.
Lazio, Itália: A Sangiovese é usada para produzir vinhos tintos e rosés nessa região, com uma expressão fresca e acessível.
Características dos Vinhos: Os vinhos de Lazio são leves e frescos, com aromas de cereja, morango e uma acidez brilhante.
Características dos Vinhos Sangiovese:
Aromas: Os vinhos Sangiovese apresentam uma gama de aromas, desde frutas vermelhas frescas até notas terrosas, especiarias e ervas.
Paladar: Eles têm uma acidez vibrante que proporciona frescor e vivacidade ao paladar. Os taninos podem variar de suaves a firmes, dependendo do estilo do vinho.
Complexidade: A Sangiovese é capaz de oferecer vinhos complexos que evoluem com o tempo. Seus sabores podem variar desde frutas frescas e vibrantes até notas mais maduras e terrosas.
Harmonizando a Sangiovese com Queijos e Deliciosas Comidas
Sem dúvida a Sangiovese é uma uva expressiva de muita complexidade e perfil de sabor único. Sendo assim, tem conquistado o paladar dos apreciadores de vinho em todo o mundo.
Mas o que torna essa variedade de uva tão especial é a sua incrível capacidade de harmonização com uma ampla gama de pratos e queijos. Vejamos algumas harmonizações mais conhecidas:
Harmonizações com Queijos:
Queijo Pecorino Toscano e Sangiovese:
O Queijo Pecorino Toscano é um queijo italiano de ovelha com um sabor levemente salgado e textura firme. Sua intensidade é equilibrada pelo Sangiovese, já que este vinho possui acidez refrescante e taninos sutis.
O Pecorino Toscano, com suas notas de nozes e salinidade, complementa a acidez do Sangiovese, enquanto o vinho suaviza a intensidade do queijo.
Experimentar este duo é como saborear uma autêntica refeição toscana, onde os sabores se misturam de maneira harmoniosa.
Queijo Brie e Sangiovese:
O Queijo Brie é conhecido por sua textura cremosa e sabor suave e manteigoso. Harmonizado com Sangiovese, o vinho realça as notas frutadas e terrosas do queijo.
A acidez do vinho ajuda a cortar a riqueza do Brie, equilibrando-o perfeitamente. As nuances de frutas vermelhas e especiarias no Sangiovese acrescentam uma dimensão extra ao paladar, resultando em uma experiência elegante e indulgente.
Queijo Manchego envelhecido e Sangiovese:
O Queijo Manchego é um queijo espanhol de ovelha, frequentemente envelhecido para desenvolver um sabor mais intenso e complexo.
O perfil robusto do Manchego encontra um parceiro harmonioso no Sangiovese. Os taninos presentes no vinho ajudam a lidar com a intensidade do queijo, enquanto suas notas de frutas vermelhas e especiarias destacam os sabores profundos e terrosos do Manchego envelhecido. Essa combinação é um equilíbrio de força e elegância.
Harmonizações com Pratos:
Massa Pomodoro:
Uma harmonização clássica, a acidez brilhante do Sangiovese faz dele um companheiro ideal para pratos de massa com molho de tomate, como o Pomodoro.
A acidez do vinho corta a doçura natural do tomate e do molho, realçando os sabores frescos e equilibrando a refeição. A fruta vermelha do Sangiovese também se une ao sabor do tomate, criando uma experiência agradável e refrescante.
Tagliata de Carne :
A Tagliata é um prato italiano que consiste em carne grelhada fatiada, muitas vezes servida sobre rúcula e lascas de queijo parmesão. O Sangiovese entra em cena aqui com seus taninos firmes que complementam a riqueza da carne grelhada.
As notas de frutas vermelhas e especiarias do vinho trazem um toque adicional de sabor à carne, enquanto a acidez ajuda a equilibrar a gordura.
Risotto de Cogumelos:
Inegavelmente os vinhos desta uva se destacam na harmonização com pratos à base de cogumelos, como o Risoto de Cogumelos. A acidez do vinho contrasta com a riqueza e a textura cremosa do risoto, oferecendo um equilíbrio agradável.
Por certo as notas terrosas da Sangiovese combinam-se perfeitamente com os sabores dos cogumelos, criando uma experiência gustativa harmoniosa e reconfortante.
Ao explorar essas harmonizações, é possível entender como o vinho se adapta com facilidade a uma variedade de sabores, texturas e ingredientes, realçando a experiência culinária de maneira memorável.
Uma das riquezas do mundo dos vinhos italianos
Enfim, é uma variedade que personifica a diversidade e a riqueza do mundo dos vinhos italianos. Sua capacidade de se adaptar a diferentes regiões e criar vinhos de diversos estilos a tornam uma escolha emocionante para apreciadores e produtores.
Certamente ao explorar vinhos feitos a partir dessa uva, você mergulhará na história e na cultura da Itália, brindando à paixão e à tradição que cada garrafa carrega consigo. Salute!