A Pinot Noir é verdadeiramente uma uva fascinante, capaz de expressar a elegância e complexidade de seu terroir.
Embora a Borgonha, na França, seja considerada o berço da Pinot Noir, o Chile tem se destacado produzindo vinhos excepcionais.
Vinho Chileno Pinot Noir: Destaques Regionais
Enquanto o Chile é reconhecido por seus tintos robustos, as regiões vinícolas chilenas mostram um notável potencial na produção de Pinot Noir elegante.
Duas regiões em destaque são o Valle de Casablanca e o Valle de Leyda.
O Valle de Casablanca, especialmente renomado, beneficia-se da proximidade com o Oceano Pacífico, proporcionando brisas frescas e influências marítimas.
Isso resulta em um clima mais frio, ideal para a sensível Pinot Noir. Já o Valle de Leyda, próximo à costa, oferece um clima frio e solos calcários, criando condições ideais para Pinot Noir de alta qualidade.
Os Melhores Vinhos Chilenos de Pinot Noir
No Valle de Casablanca, produtores como Matetic, Casas del Bosque e Kingston Family Vineyards se destacam na produção de Pinot Noir de classe mundial.
Esses vinhos exibem elegância, frutas vermelhas frescas, notas florais e acidez vibrante.
No Valle de Leyda, Viña Leyda e Viña Tabalí são referências, produzindo Pinot Noir conhecido por sua complexidade, estrutura e notas de cerejas, framboesas e especiarias sutis.
Vinho Chileno Pinot Noir vs. Borgonha: Quais as Diferenças?
Apesar de ambos produzirem Pinot Noir de alta qualidade, existem diferenças distintas entre os vinhos chilenos e da Borgonha.
A Borgonha é considerada o berço da Pinot Noir, destacando-se por sua elegância, delicadeza e expressão precisa do terroir.
Os vinhos da Borgonha tendem a ter uma estrutura mais leve, acidez vibrante e complexidade sutil.
Os vinhos chilenos de Pinot Noir, por outro lado, costumam ser mais encorpados, com frutas mais expressivas e um perfil exuberante.
Apresentam sabores de frutas vermelhas maduras, notas florais e acidez equilibrada, proporcionando uma expressão intensa e exuberante em comparação com os vinhos da Borgonha.
Harmonizando Vinho Chileno Pinot Noir e Pinot Noir da Borgonha
Além de apreciar a Pinot Noir em taças, a harmonização com pratos culinários é uma experiência enriquecedora.
Duas sugestões notáveis são o clássico francês Coq au Vin, harmonizando com um Pinot Noir da Borgonha, e o autêntico chileno Pastel de Jaiba, combinando com um Pinot Noir chileno.
Frango ao Molho de Vinho com Pinot Noir da Borgonha
Este prato clássico francês, o “Coq au Vin”, é uma combinação perfeita com um elegante Pinot Noir da Borgonha.
Veja a receita Original do “Coq au Vin” (França)
Ingredientes:
- 1 frango inteiro, cortado em pedaços
- 200g de bacon em cubos
- 200g de cogumelos frescos
- 2 cenouras, cortadas em rodelas
- 2 cebolas médias, cortadas em fatias
- 4 dentes de alho, picados
- 750ml de vinho tinto (preferencialmente Pinot Noir da Borgonha)
- 500ml de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
- Ervas frescas (tomilho, alecrim) para finalizar
Modo de Preparo:
- Tempere o frango com sal e pimenta.
- Derreta a manteiga em fogo médio, adicione o bacon e refogue até ficar crocante.
- Doure os pedaços de frango e reserve.
- Na mesma panela, adicione cebolas, cenouras e cogumelos. Refogue até ficarem macios.
- Acrescente a farinha de trigo, misture bem e cozinhe por alguns minutos.
- Retorne o frango à panela, adicione alho, vinho tinto e caldo de galinha. Cozinhe por 45 minutos.
- Separe os pedaços de frango, reduza o molho até ficar espesso e retorne o frango à panela.
- Finalize com ervas frescas antes de servir.
Para harmonizar, escolha um Pinot Noir da Borgonha, como Domaine de la Romanée-Conti ou Maison Louis Jadot.
Pastel de Jaiba (Chile) com Pinot Noir (Chile)
O Pastel de Jaiba, um prato clássico chileno, combina perfeitamente com um Pinot Noir chileno. Aqui está a receita:
Ingredientes:
500g de carne de caranguejo desfiada
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
1 pimentão vermelho, picado
1 pimentão verde, picado
2 tomates, sem pele e sem sementes, picados
1 colher de sopa de páprica doce
1 colher de chá de cominho em pó
Suco de 1 limão
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de creme de leite fresco
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
Sal e pimenta a gosto
Pão ralado
Modo de Preparo:
Derreta a manteiga em fogo brando, adicione cebola, alho, pimentões e refogue até ficarem macios.
Adicione tomates, páprica doce, cominho e refogue por alguns minutos.
Adicione a carne de caranguejo desfiada à panela e misture bem. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Em uma tigela separada, misture o leite, creme de leite fresco e farinha de trigo até obter uma mistura homogênea. Despeje essa mistura na panela com o caranguejo e mexa bem.
Em seguida leve ao fogo baixo, e continue mexendo para deixar o recheio encorpado ecremoso.
Acrescente o sal, a pimenta e o suco de limão a gosto.
Coloque o recheio do pastel de jaiba em uma cumbuca de barro, assadeira ou refratário. Cubra com pão ralado, ajustando para cobrir toda a superfície.
Leve ao forno e asse até que a cobertura esteja dourada e crocante.
Então, Retire do Forno e deixe esfriar.
Harmonizando o Pastel de Jaiba:
O Pastel de Jaiba combina harmoniosamente com um Pinot Noir chileno que apresente elegância, acidez equilibrada e a presença intensa de frutas vermelhas.
Um exemplo notável é o Errázuriz Aconcagua Costa Pinot Noir da Viña Errázuriz, que oferece aromas complexos de cerejas e framboesas, além de notas sutis de especiarias.
Sua acidez equilibrada e taninos suaves são perfeitos para complementar os sabores intensos e cremosos do prato.
Explorar a diversidade dos vinhos de Pinot Noir, tanto da Borgonha quanto do Chile, proporciona experiências sensoriais únicas.
Cada região possui características distintas, mas ambas oferecem momentos de prazer com excelentes vinhos dessa uva excepcional.
Pinot Noir: Uma Uva que Fascina Produtores do Velho e Novo Mundo
Tanto na Borgonha, na França, quanto nos vinhos chilenos de Pinot Noir, encontramos experiências sensoriais únicas.
Na Borgonha, a elegância, sutileza e capacidade de expressar o terroir são reverenciadas, enquanto no Chile, a exuberância, a fruta expressiva e a intensidade são características marcantes.
Ao apreciar um prato clássico da culinária francesa, como o Coq au Vin, a sugestão é harmonizá-lo com um Pinot Noir da Borgonha, destacando sua estrutura leve, acidez vibrante e notas sutis de frutas vermelhas maduras.
Já o Pastel de Jaiba, um prato autêntico chileno, combina perfeitamente com um Pinot Noir chileno, realçando seus sabores intensos, frutas vermelhas e cremosidade.
Independentemente da preferência pessoal, explorar os vinhos chilenos de Pinot Noir e da Borgonha oferece a oportunidade de desfrutar da diversidade e complexidade dessa variedade excepcional. Saúde!