Neste artigo, vamos conhecer as variedades mais utilizadas na produção do Vinho Rosé.
E descobrir quais são as características dos vinhos que encantam com sua cor e sabor,
Características das Variedades Viníferas do Vinho Rosé
Grenache/Garnacha: Uma das principais variedades utilizadas na produção de vinhos rosés, a Grenache é conhecida por seu perfil de frutas vermelhas frescas e caráter mineral sutil.
Em climas quentes e secos, como os encontrados em Provence e Languedoc-Roussillon, França, esta uva revela todo o seu potencial.
Syrah/Shiraz: Reconhecida por contribuir com aromas intensos e sabores de frutas escuras nos vinhos rosés, a Syrah prospera em climas mais frios e solos bem drenados.
Regiões como o Vale do Rhône, na França, e McLaren Vale, na Austrália, produzem rosés de Syrah notáveis por suas notas de cereja preta e especiarias sutis.
Cinsault: A Cinsault é valorizada por sua suavidade e vibrantes frutas vermelhas.
Por sua preferência por climas quentes e solos secos. É comumente encontrada nas regiões do Mediterrâneo, especialmente no sul da França, contribuindo para vinhos rosés leves e refrescantes.
Mourvèdre/Mataró:
Reconhecida por sua estrutura tânica e sabores intensos de frutas escuras. A Mourvèdre é cultivada em climas quentes e solos bem drenados, na região de Provence, na França, e em partes da Espanha.
Os vinhos rosés produzidos por esta uva tem caráter encorpado com notas de framboesa e especiarias.
História e Características do Vinho Rosé e Suas Variedades Viníferas
Os vinhos rosés têm uma história rica, remontando aos tempos antigos, quando eram produzidos por métodos de maceração curta para extrair a cor das cascas das uvas.
Hoje, são reconhecidos por sua versatilidade, apresentando uma ampla gama de sabores e aromas, desde frutas vermelhas e florais sutis até uma acidez refrescante.
Sua tonalidade pode variar de um rosa pálido a um tom mais intenso, dependendo do processo de produção e da variedade de uva utilizada.
Alguns Vinhos Rosé do Velho Mundo e no Novo Mundo:
Velho Mundo:
Château d’Esclans, Garrus, Côtes de Provence, França – Variedade da Uva: Grenache e Rolle; Um rosé complexo e elegante com notas de pêssego e morango, ideal para combinar com frutos do mar grelhados e saladas de verão.
Château Miraval Côtes de Provence Rosé, França – Variedade da Uva: Cinsault, Grenache, Syrah e Rolle; Um rosé fresco e equilibrado com aromas de frutas vermelhas, perfeito para pratos de aves grelhadas e queijos de cabra.
Domaines Ott, Château de Selle, Côtes de Provence, França – Variedade da Uva: Grenache, Cinsault, Syrah e Mourvèdre. Um rosé elegante e aromático com notas de grapefruit e pêssego, uma ótima escolha para pratos de peixe branco e saladas de verão.
Château Simone, Palette, França – Variedade da Uva: Grenache, Mourvèdre, Cinsault e Syrah. Um rosé estruturado e complexo com aromas de frutas vermelhas maduras e especiarias.
Sendo ideal para harmonizar com pratos de carne de porco grelhada e legumes assados.
Tavel AOC, França – Variedade da Uva: Grenache, Cinsault, Clairette e Syrah; Um rosé encorpado e frutado com notas de cereja e ervas provençais, excelente com churrascos e pratos de carne grelhada.
Novo Mundo:
Stoller Family Estate, Dundee Hills, Oregon, EUA –
Variedade da Uva: Pinot Noir; Um rosé delicado e elegante com notas de morango e uma acidez refrescante, perfeito para pratos de salmão grelhado e saladas verdes.
Alpha Estate Rosé, Amyndeon, Grécia –
Variedade da Uva: Xinomavro; Um rosé vibrante e frutado com aromas de cereja e um toque de especiarias, ideal para pratos de cordeiro grelhado e queijos de sabor intenso.
Muga Rioja Rosado, Espanha –
Variedade da Uva: Garnacha, Viura e Tempranillo; Um rosé aromático e fresco com notas de frutas cítricas e um final persistente, perfeito para acompanhar paella de frutos do mar e tapas espanholas.
Mulderbosch Cabernet Sauvignon Rosé, Stellenbosch, África do Sul –
Variedade da Uva: Cabernet Sauvignon; Um rosé encorpado e frutado com aromas de groselha e um toque sutil de especiarias, excelente com pratos de carne grelhada e queijos maduros.
Vina Leyda Pinot Noir Rosé, Vale de Leyda, Chile –
Variedade da Uva: Pinot Noir; Um rosé elegante e delicado com notas de morango e uma acidez refrescante, ótimo com pratos de salmão defumado e saladas de folhas verdes.
Sugestões Clássicas de Harmonização e Serviço
Ao servir procure assegurar-se de que o vinho estará na temperatura ideal, entre 8ºC e 12ºC. O que se consegue com a garrafa permanecendo em balde de gelo e água por 30 minutos.
Seguem algumas sugestões de harmonização clássicas.
Pratos da Culinária Internacional:
Coq au Vin (França): Um prato clássico de frango cozido lentamente em vinho tinto, cogumelos e temperos. Harmoniza perfeitamente com um rosé encorpado e frutado, equilibrando os sabores ricos e terrosos do prato com a acidez refrescante do vinho.
Paella de Frutos do Mar (Espanha):
A riqueza do sabor dos frutos do mar e do arroz com especiarias na paella é acentuada por um rosé aromático e fresco. O Muga Rioja Rosado, complementa os sabores salgados e traz um equilíbrio vibrante.
Sushi e Sashimi (Japão):
O Stoller Family Estate, é uma sugestão de Rosé que complementa os sabores suaves e limpos dos pratos japoneses.
Sobremesas:
Torta de Frutas Vermelhas:
A torta de frutas vermelhas frescas, como morangos e framboesas, harmoniza com um rosé frutado e vibrante. O Viña Leyda Pinot Noir Rosé, trazendo uma harmonia entre as frutas e os sabores sutis do vinho.
Crème Brûlée:
O sabor do Crème Brûlée combina com um vinho rosé com notas de frutas cítricas e acidez. O Domaines Ott, Château de Selle, cria uma combinação de cremosidade e frescor que agrada o paladar.
Tiramisu:
Com sua textura suave e sabores de café e chocolate, combina com um rosé com notas de frutas vermelhas, e toques de especiarias.
Um vinho como o Château Miraval Côtes de Provence Rosé, adiciona camadas de complexidade e contraste.
Vinho Rosé, E Suas Variedades Viníferas
Certamente os vinhos rosés, com suas variedades viníferas distintas e processos de produção complexos, têm conquistado apreciadores em todo o mundo.
Com uma história rica e uma gama diversificada de perfis de sabor, os vinhos rosés continuam a surpreender os degustadores do vinho com sua versatilidade.
Além disso a sua capacidade de harmonização combina com uma ampla variedade de pratos, desde refeições leves e frescas até pratos mais robustos e indulgentes.
Seja nos encantadores campos do Velho Mundo ou nas promissoras vinícolas do Novo Mundo. Os vinhos rosés têm um lugar especial nas mesas e nos corações dos apreciadores de vinho em todos os lugares.